Чем полезен творог для здоровья и кому он противопоказан

Творог

Нет в мире человека, который бы не слышал о твороге и его полезных свойствах. Из творога можно приготовить массу блюд, рецепты которых вы найдете ниже на странице. Творог получается путем сквашивания молока, из которого извлекают сыворотку. Оставшаяся масса- будущий творог. Творог бывает разной жирности: нежирный, классический, жирный.

Состав:

Жирный	Классический	Нежирный
Белки	14 грамм	16,7 грамм	18 грамм
Жиры	18 грамм	9 грамм	1 грамм
Углеводы	2,8 грамм	2,4 грамм	2 грамма

Сыр

Однако, стоит понимать, что не всякий сыр является полезным продуктом. Нужно выбирать натуральные, домашние сыры, которые готовятся без добавления ненатуральных компонентов и могут 100% стать источников полезных витаминов для вашего организма. В мире существует огромное количество различных сыров, которые имеют свой собственный вкус, аромат, состав.

Сырные белки отлично усваиваются организмом , ведь по составу приближены к белкам органов и тканей человека. Врачи рекомендуют употреблять сыр детям, беременным женщинам, пожилым людям, ведь его состав содержит витамины и минералы. В первую очередь, как все молочные продукты, сыр богат кальцием.

Состав:

Белки : от 0 до 40 грамм ( зависит от вида сыра)

Углеводы: от 0 до 12 ( зависит от вида сыра)

Жиры : от 9 по 50 грамм ( зависит от вида сыра)

Творожно-яблочные лепешки

Удивительно аппетитные лепешки, которые можно сочетать с любимым джемом, вареньем, фруктами или взбитыми сливками.

Ингредиенты:

Творог – 200 грамм;

Яблоко – 2 шт.;

Сыр – 100 грамм;

Сахар – 1 ст. л.;

Мука – 250 грамм (примерно);

Яйцо – 1 шт.;

Сода – 1 щепотка;

Растительное масло – для жарки.

На средней терке натрите яблоки и твердый сыр. Соедините с творогом и перемешайте. Добавьте сахар, соду, яйцо и всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое однородное тесто. Разделите тесто на 6 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку. В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте лепешки по одной и жарьте с двух сторон до румяной корочки.

Что приготовить из творога?

Сыр филадельфия из творога.

Очень вкусный и полезный сыр, который отлично сочетается с хлебом или цельнозерновыми хлебцами и овощными салатами.

Вам понадобится:

Творог — 200 грамм;
Яйца — 1 штука;
Соль — 1 чайная ложка;
Сахар — 1 чайная ложка;
Лимонный сок — из 1 ломтика лимона.

Как приготовить сыр филадельфия из творога?

В миску вылейте 1 яйцо, взбейте его венчиком.
Добавьте к нему лимонный сок и перемешайте.
В блендер поместите яичную смесь, творог, добавьте соль и сахар.
Включите прибор. Хорошо все перемешайте между собой.
После 5 минут работы блендера — сыр готов.
Переложите его в удобную для хранения емкость.

Технология производства в домашних условиях

Так сколько должно быть творога из 1 литра молока? Для первого раза желательно использовать именно этот объем исходного сырья, так как в случае неудачной попытки будет не так обидно за испорченные продукты. В дальнейшем можно увеличивать количество порций в прямом соотношении.

Большинство, отвечая на вопрос: «Сколько всего творога получается из 1 литра молока?», говорят о 10% конечного продукта. Однако это всего лишь условность. У каждой порции исходного сырья получается свое количество творога. Более того, бывает и такое, что из 3 литров молока сначала получается 700 грамм творога, а в следующий раз из этого же количества сырья вдруг выходит 900 грамм молочной продукции.

Эти различие имеют основание. Дело в том, что результат производства зависит также от жирности молока.

Что приготовить из кефира?

Панна- котта на кефире.

Очень вкусный, диетический рецепт для всех членов семьи.

Вам понадобится:

Кефир — 1 литр;
Сахар — 100 грамм;
Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
Желатин — 30 грамм;
Порошок какао — 1 столовая ложка;

Как приготовить панна котту на кефире?

Возьмите небольшую емкость, в которой горячей водой растопите 30 грамм желатина.
Перемешайте и оставьте набухать на время.
Кефир перемешать с обычным и ванильным сахаром. Аккуратно добавить к остывшему желатину.
Треть от кефирно — сахарной смеси необходимо отлить в другую емкость, затем добавить какао. Попробовать, если понадобится, то добавьте сахар.
Разлейте белый слой ( без какао) по стаканчикам, в которых планируете подавать Панна котту. Отправьте их в морозилку, чтобы смесь застыла, примерно на 5-7 минут.
Сверху на белый слой, вылетейте Ваш темный слой с какао.
Снова отправьте все в морозильную камеру.
Повторить процедуру снова с белым слоем.
После того, как все слои будут вылеты, отправьте стаканы на 2 часа охлаждаться до полного застывания.
При подаче вы можете украсить вашу панна -котту ягодами, тертым шоколадом или фруктами.

Как кушать творог?

Творог – это полезный кисломолочный продукт, который можно кушать прямо перед сном. Нужно понимать, что казеин представляет собой белок медленного усвоения, поэтому максимальная польза отмечается, если съесть творог на ночь. К тому же гарантируется полноценное усвоение не только казеина, но и аминокислот, пептидов.

Как известно, ужин должен быть богатым на белок и с минимальным содержанием углеводов. Неудивительно, что творог идеально подходит для последнего приема еды за день

Важно отметить, что можно получить большое количество питательных компонентов и отметить легкость переваривания продукта, вследствие чего еда не будет надолго задерживаться в желудке

Многие специалисты также рекомендуют включить творог в рацион в качестве перекуса. Особенную пользу можно отметить, если перед употребление белкового продукта предполагается проведение дальнейшей тренировки.

Диетологи разрешают добавлять в творог свежезамороженные и свежие ягоды и фрукты, ароматные травы и даже острые специи. Подобные добавки подчеркнут особенный вкус кисломолочного продукта. К тому же некоторые виды добавок гарантируют не только улучшение вкусовых характеристик, но и появление дополнительной пользы.

Полезные свойства творога

Молочнокислые бактерии в составе творожной массы нормализуют перистальтику кишечника, это способствует улучшению деятельность ЖКТ. Творог в рационе уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца, снижает уровень холестерина и укрепляет сосуды. Его систематическое употребление повышает гемоглобин и улучшает работу нервной системы.

Однако при современном изобилии кисломолочной продукции появилась вероятность купить далеко не лучший продукт, а его фальсификат. Многие производители используют растительный жир вместо молочного. Росконтроль регулярно проводит экспертизу образцов разных производителей. Проверяется наличие в пробах крахмала растительного жира и соответствие продукции ГОСТу.

Кроме того существует Стандарт Российской системы качества. Он устанавливает повышенные требования к качеству и безопасности продуктов по сравнению с действующим государственным стандартом. Он исключает наличие консервантов, стабилизаторов, антибиотиков и их следов. Эксперты утверждают, что крахмал снижает пищевую ценность творога за счет уменьшения количества белка. Вдобавок, сложные углеводы оказывают отрицательное воздействие на содержание сахара в крови, что является противопоказанием к применению людям, страдающим диабетом.

Как проверит натуральность?

На наличие крахмала. Все очень просто! При смешивании крахмала и йода, в следствие химической реакции, крахмал приобретает синий цвет, если же йод останется в своей привычной светло-жёлтой окраске – значит крахмал в продукте не содержится. Нужно в творог капнуть немного йода и нам откроется истина!

На наличие растительных жиров. Проверить продукт на наличие растительных жиров можно также при помощи тёплой воды. Для этого понадобится в стакан с тёплой водой добавить 1 ч. л. свежего творога, аккуратно размешать его и на пару минут оставить. Если за это время на поверхности воды появится желтоватая плёнка, а творог осядет на дно – не сомневайтесь, в нём присутствуют жиры.

Теперь вы можете сами проверить, какой творог вы едите! Но не стоит слишком уж переживать и сломя голову носиться по магазинами и рынкам в поисках истинно натурального творога. В конце концов, крахмал — это всего лишь углевод, а растительные жиры нашему организму необходимы и эти две добавки точно вас не отравят! Их наличие в твороге свидетельствуют об обмане потребителей (т.е. нас) и это действительно плохо, но не смертельно. Не превращайтесь в фуд-наци и не стремитесь к тотальной чистоте вашего рациона — увы, это просто невозможно в современном мире! Поберегите нервы.

Творог в Древней Руси

Известно, что творог также умели готовить в Древнем Риме, Индии и на Руси. В Риме этот вид сыра почитали и бедные, и богатые. В античные времена люди употребляли этот продукт с молоком, медом и вином. А вот индусы верили, что творог – любимая пища бога Кришны, которая придает силы и лечит болезни. Поэтому нет ничего странного в том, что этот молочнокислый продукт был частью многих древних ритуалов в Индии.

Русичи изготавливали творог из простокваши. Горшочки с напитком несколько часов держали в печи, затем переливали содержимое в конусообразные полотняные мешочки и придавливали прессом. Если наши предки желали продлить срок жизни продукту, то еще несколько раз помещали сцеженный творог в горшочек и отправляли в печку. Процедуру повторяли, пока сыр (а именно так на Руси называли творог) не высыхал полностью. Затем его поливали топленым маслом и в глиняной посуде складывали в погреб. Так творог мог сохраняться на протяжении нескольких месяцев. Кстати, в те времена дороже ценился более сухой сыр .

Полезные свойства продукта

Без творога и любой молочной продукции сложно представить себе жизнь. А если в доме есть маленькие дети, творог становится неотъемлемым элементом ежедневного рациона питания, ведь именно в нем содержатся полезные витамины и минералы, необходимые для нормального роста и развития молодого организма. В крупных городах можно найти творожную продукцию разной степени жирности и консистенции. А если очень повезет, можно купить и порцию настоящего домашнего творога, какой делают только в деревне.

Но многие домохозяйки решают открыть маленькую молочную фабрику прямо на кухне, и буквально сразу же задаются вопросом о том, сколько творога получается из 1 литра молока. Всё зависит от изначальной продукции, и в немалой степени – от ее жирности. Стоит сразу же отметить, что для приготовления домашнего творога может быть использовано не только молоко – кефир или сметана также подойдут для создания маленького кулинарного шедевра.

Интересные факты о козьем твороге

При сквашивании творога следите за тем, чтобы температура была не ниже 23оС, в противном случае молоко просто испортится.

Домашний творог нужно съедать в первые 2-3 дня после приготовления, иначе можно получить отравление. Если вы приготовили большую порцию, просто заморозьте часть.

Из сыворотки, оставшейся после приготовления творога, можно испечь вкусные блины или оладьи.

Чтобы приготовить творог, нужно очень много молока: из 10 литров молока получается всего 1,5 кг творога.

В Древние времена из творога делали пуговицы, его специальным образом прессовали, и он получался очень твердым.

В Индии продукт использовали для религиозных обрядов, во время чествования своего бога Кришны, они торжественно разбивали горшок с творогом, это являлось символом удачи и счастья.

Самый быстрый рецепт козьего творога таков: вскипятите стакан молока, добавьте 1/2 ст.л. лимонного сока — он моментально створожит продукт, и уже через несколько минут творог можно кушать.

Смотрите видео о твороге из козьего молока:

Козий творог — уникальный продукт. Он очень полезен любому человеку — и мужчине, и женщине, и ребенку, легко усваивается и снабжает организм множеством важнейших питательных веществ. Однако у него есть и противопоказания, обязательно ознакомьтесь с ними перед тем, как употреблять в пищу.

Статья по теме: ТОП-4 рецепта козьего творога

Факт 10: Качественная продукция понижает уровень тревожности

Стресс является неотъемлемой частью нашей жизни, ему подвержены практически все люди. Если вы стали замечать, что вам стало труднее усваивать информацию и контролировать собственные эмоции, введите в ежедневный рацион небольшую порцию творога.

В этом продукте много калия — одного из важнейших элементов, необходимых для нормальной работы нервной системы и сердечной деятельности. Регулярное поступление в организм этого минерала понизит уровень тревожности и увеличит стрессоустойчивость, станет эффективной профилактикой инсульта головного мозга (калий снижает артериальное давление и сужает сосуды).

Когда творог может быть полезным?

Творог сохраняет полезные свойства только до заморозки. Замороженный продукт не только теряет свои первоначальные вкусовые качества, но и полезные свойства.

Творог, который долго хранится, утрачивает свое качество. Более того, нежелательно выбирать продукты с длительным сроком хранения, так как они перестают быть полезными и утрачивают питательные компоненты. Наилучшим выбором будет творог с непродолжительным сроком хранения и с выделяемой молочной сывороткой, ведь именно подобный кисломолочный продукт считается натуральным и питательным.

Творог – это популярный кисломолочный продукт, который оказывается полезным практически для всех людей.

Что могут положить в продаваемый в магазине творог

Для начала, что же такое творог? Творог – это кисломолочный продукт, который изготовляется путем сквашивания молока, при котором оно загустевает, и далее из него удаляется молочная сыворотка. Таким образом, основное, из чего изготавливается творог — это молоко (или сливки) и закваска.

Согласно ГОСТ 31453-2013, творог может быть изготовлен как из сырого, так и из сухого молока, а также из обычных или сухих сливок. Дополнительно может быть добавлена вода, закваски, ферментные препараты и хлористый кальций.

По действующему сегодня государственному регламенту, касающемуся молока и продукции из него (ТР ТС 033/2013), существует также понятие «творожный продукт». В такой продукт могут быть добавлены и немолочные составляющие, но при этом молочные компоненты обязательно должны присутствовать.

Но все это в теории. Для того, чтобы показать, что бывает на практике, в конце статьи мы привели еще одно видео. В нем журналисты одного из телеканалов купили три образца творога в небольших торговых точках и сдали их в специализированную лабораторию. Два из трех купленных образцов не были вообще признаны экспертами творогом. В них содержались растительные жиры (включая пальмовое масло). При этом в торговой точке информация о содержании подобных компонентов в продукте указана не была.

Остается надеяться, что в крупных сетевых магазинах лучше следят за качеством продукции, но после подобных телевизионных сюжетов, опасения остаются. Для полной уверенности в том, что творог сделан из надлежащих продуктов, многие стали готовить его сами. Надо отметить, что занятие это не сильно сложное, и раньше в деревнях приготовление творога было обычным и довольно регулярным делом.

Если вы попробуете один раз сделать творог самостоятельно, в будущем это не составит для вас особого труда.

Что такое творожный продукт

Творожный продукт – официальное изобретение отечественных производителей. Его отличия от творога по вкусовым качествам заставляют потребителей задуматься. Сэкономить на товаре дешевле или купить дороже, но будет ли он настоящим вкусным?

Важно

По составу полезных веществ полуфабрикат, который включает молоко или жир в количестве менее 50%, обязан называться молочным изделием. Но покупатели считают изобретение отечественной промышленности имитацией или подделкой.

На самом деле этот творог изначально предназначен для диетического питания. Он подходит людям пожилого возраста с различными заболеваниями. Еще его должны были продавать в местностях с плохой экологической обстановкой. Чем же является творожный продукт, состав, из чего делают его производители?

Еще интересно о свойствах творога

Кстати Пасха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.

Любопытно, что в древности из творога делали не что-нибудь, а пуговицы! Все дело в том, что когда его прессовали на зиму, он становился твёрдым почти как пластмасса. Вот люди и подумали, что из него можно формировать различные изделия, но широкого применения достигли пуговицы.

По-настоящему качественный и необходимый для поддержания здоровья творог получается только из натурального коровьего молока. Лишь в этом случае ценный диетический продукт сохраняет весь комплекс жизненно важных для организма аминокислот, особенно легко усвояемый белок.

По его содержанию творог не уступает баранине, свинине, курятине, треске и осетрине. Продукт также содержит ценную молочную кислоту (природный антисептик), целую гамму минеральных веществ (в виде солей) и, конечно, комплекс различных витаминов.

В англоязычной культуре творог считается сортом молодого мягкого сыра, тогда как в современной русскоязычной творог обычно сортом сыра не считается.

Малоизвестный факт о твороге заключается в том, что это любимая еда для спортсменов и культуристов, которые не пытаются похудеть. Творог с низким содержанием углеводов и полным полезных для здоровья витаминов и минералов.

Но помни правило: все хорошо в меру. Увлекаться творогом чрезмерно, несмотря на все его ценные качества, тоже не стоит. В день рекомендуется употреблять не больше 200 граммов. Творог содержит достаточное количество животных жиров, которые способствуют забиванию печеночных протоков.

Смотрите на блоге рецепты с творогом:Драники с творогом без яиц и секретики Творожно-банановый пирог без яиц

Молоко это молочный продукт. Классификация молочных продуктов

1. Продукты сепарации молока.

Сепарацией в промышленности называют отделение одних структурных компонентов молока от других. Самыми известными и распространёнными продуктами сепарации молока являются:

сливки – отделённые от основной массы молочные жиры. Как правило, в сыром молоке сливки собираются в верхней части сосуда из-за меньшей их плотности;
сливочное масло – взбитые сливки. По своему составу масло от сливок ничем не отличается. Просто в сливках жир растворён в жидкости, а в масле – наоборот, жидкость растворена в жире. Потому масло более твёрдое и плотное, нежели сливки;
сыворотка, используемая при изготовлении сыров и при приготовлении многих домашних блюд. Как правило, она остаётся после сворачивания и процеживания молока. Это, по сути, и есть та самая жидкая фракция молока, в которой растворяются белки и жиры.

Главной отличительной особенностью продуктов сепарации является сохранение ими свойств молока . Ведь здесь не происходит никаких химических реакций. А если же такие реакции в молоке имели место, то получаются кисломолочные продукты.

2. Кисломолочные продукты.

После того, как большую часть сахаров в молоке успела переработать целая армия молочнокислых бактерий, молоко скисает. Но это вовсе не озачает потерю его питательных свойств. Наоборот, кисломолочные изделия усваиваются многими значительно проще и, как результат, значительно более ценны для большей части населения.

Самыми известными кисломолочными продуктами являются:

простокваша – самый простой продукт, представляющий собой просто закисшее молоко без всяких добавок. Это – самый древний из известных человеку кисломолочных продуктов;
творог . По сути, творог – эта та же простокваша, из которой отжата жидкая часть молока – сыворотка.
сыр – молочное изделие, получаемое после термической обработки творога;
сметана – прокисшие сливки. Как правило, для лучшего закисания жирных сливок к ним добавляют специальную закваску. Хотя и без неё сметана получается отменной;
кефир и йогурт – близкие друг к другу продукты, получаемые сквашиванием молока, из которого предварительно были удалены сливки. Только при приготовлении кефира используют целый набор бактерий, дрожжей и палочек, а при получении йогурта всё дело доверяют обычным молочнокислым бактериям;
ряженка – продукт брожения топлёного молока;
айран – йогурт, в который вместо подсластителей и ароматизаторов добавляют соль;
кумыс и шубат – простокваша, приготовленная из кобыльего и верблюжьего молока соответственно.

Факт 6: Творог перед сном может способствовать набору лишних килограммов

Специалисты Медицинского центра Бет-Изрэйел (англ. Beth Israel Deaconess Medical Center) уверены, что в мире не существует ни одного вида продукта, который может влиять на скорость метаболизма в организме человека. Но все же, если есть творог перед сном, можно немного поправиться.

Дело в том, что в ночное время мы сжигаем меньшее количество калорий, а творог — достаточно калорийная пища (в 100 г полужирного творога 160 ккал). Поэтому увеличение веса может стать неприятной неожиданностью. Лучше всего употреблять творог за 3 часа до отхода ко сну.

Жирно не будет?

Специалисты общественной организации «Росконтроль» проверили качество обезжиренного творога, реализуемого на территории России. В результате лабораторного исследования только 4 марки из восьми были признаны пригодными для употребления в пищу. Это продукция брендов «Домик в деревне», «Простоквашино», «Останкинское» и «Савушкин хуторок». Творог перечисленных марок соответствует ГОСТу, не содержит растительные жиры, плесневелые грибки и консерванты.

Сказ про Кефирыча, бабку Ряженщицу, молодца Варенца и других…

Собрал однажды Кефирыч всю свою кисломолочную родню, и говорит:

— Видимо-невидимо нас стало на прилавках магазинных! Как разобраться людям, что им полезно, а что — нет?

— Задача непростая, — согласился со старшим родичем лихой молодец-Варенец, и скрестил руки на своей могучей груди. — Что ты предлагаешь?

— Давайте выберем Царя! Пусть он станет первым, годным на все случаи жизни.

«Выбирайте, коли пришла охота, — подумал иностранный агент Йогурт, любимец детей и женщин, пряча глаза за тёмные очки. — Всё равно я останусь в выигрыше. Меня больше всего на полках. Над моим имиджем куча спецов трудится. Вам меня не переплюнуть!» Но вслух говорить повременил…

Чистый белок

Ищите продукт, который обеспечит максимально возможное количество протеинов? Считайте, что уже нашли. Чтоб приготовить богатое протеинами блюдо, а если сказать точнее, белок практически в «чистом виде», понадобятся треска (филе), нежирный творог, белок сырого куриного яйца и немного лука. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, сформировать биточки или испечь запеканку.

Полезные компоненты (в 100 г 9-процентного продукта)
Калорийность	156 ккал
Белки	17 г
Жиры	9 г
Углеводы	2,1 г
Витамин А	0,09 мг
Витамин В1	0,05 мг
Витамин В2	0,31 мг
Витамин С	0,45 мг
Витамин РР	0,41 мг
Железо	0,42 мг
Кальций	165 мг
Магний	23,1 мг
Фосфор	218 мг
Калий	115 мг
Натрий	42 мг

Статьи и рецепты приготовления домашних молочных продуктов

Итак, теперь вы знаете, что такое молочные продукты и какие они бывают. Как видно, тут довольно обширный пласт изделий. Некоторые из них довольно часто встречаются в повседневном рационе человека. Поэтому обходить стороной такую тему мы не будем.

А чтобы еще глубже разобраться, ниже вы можете найти полезные статьи по молочке. Также будут пошаговые рецепты по приготовлению молочных продуктов и блюд у себя дома. Покажу, как можно готовить дома различные сыры, йогурты и так далее.

Данный раздел будет постоянно пополняться новыми материалами. Поэтому чтобы ничего не пропустить рекомендую следить за нашей рассылкой. Там будет много интересного не только по молочке, но и по другим смежным темам.

Что с творогом не так?

Порой можно обнаружить, что вроде бы свежий творог имеет нехарактерный вкус или запах. Эти подсказки помогут понять, что не так с продуктом.

Запах и привкус старого.

Говорит о том, что в продукте появились гнилостные бактерии в результате неправильного хранения сыра, несоблюдения техники при производстве или использования плохой закваски.

Уксусные нотки.

Этот нехарактерный для творога привкус и запах вызывает уксусная бактерия. Появляется при хранении продукта в тепле.

Горчинка.

Вредные бактерии и плесень могут появляться в жирных сортах творога, вызывая горький вкус. Причина – несоблюдение техники производства. А точнее, при пастеризации молоко было недостаточно прогретым.

Еще одной весьма распространенной причиной горького творога является корм коровы. Если скот питался горькими травами, это скажется на качестве молока, а затем – сыра.

Излишняя кислота.

Чрезмерное прессование продукта, неправильное (недостаточное, несвоевременное) охлаждение, наличие антибиотиков в молоке или «химии» в готовом твороге заявляют о себе чрезмерно кислым вкусом.

Привкус дрожжей.

В состав творога дрожжевые грибки могут попасть из кефира или закваски для него. В результате (особенно если творог держат в тепле) грибок начинает активно разрастаться и заявлять о себе характерным привкусом.

Безвкусный.

Пресный, лишенный характерного творожного вкуса продукт говорит о том, что для его изготовления использовали слабо активную закваску.

Излишняя влажность.

Причина – недостаточное сцеживание и отжимание творожной массы.

«Резиновый» творог.

Такой эффект может произойти по двум причинам. Если при изготовлении продукта использовали слишком много сычужных веществ или молоко сквашивали при слишком высокой температуре.

Слизь и плесень.

Сразу же надо сказать, что такой дефект опасен для здоровья. Появляется, если продукт хранился в сыром помещении и без соблюдения норм.

Применение молочного на кето диете

Творог, сметана, сливки на кето диете и другие молочные продукты содержат большое количество белка и жиров, что позволяет худеть без потери мышечной массы. Также они обеспечивают насыщение организма витаминами, способствуют быстрому утолению голода и сохранению ощущения сытости надолго. При этом, некоторые молочные и кисломолочные продукты могут стать причиной переедания из-за высокого содержания углеводов. Поэтому читайте этикетку и регулируйте количество, включая их в ежедневное меню.

Молочный белок

Многие стараются избегать молочки на кето диете в силу повышенного содержания в ней белка – якобы он замедляет кетоз за счет повышения уровня в крови глюкозы и инсулина. Это большое заблуждение.

При поддержании кето диеты инсулиновые скачки отсутствуют, так как меню составляется на основе низкоуглеводных продуктов. И даже если человек превысил суточную норму белков и его уровень кетонов чуть ниже, чем нужно, это не смертельно. Беспокоить это должно только тех людей, которые придерживаются кето диеты в терапевтических целях, например, при лечении онкологических заболеваний или эпилепсии. Но даже в этом случае риски от превышения суточной нормы белков меньше, чем при их нехватке и потери мышечной массы.

Молочный жир

Главный принцип кето диеты – чем больше жиров, тем лучше. Поэтому сливки, творог, десерты жировые бомбы и различные сорта сыров только приветствуются в ежедневном меню. Но, так как в них в основном содержатся насыщенные жиры, кто-то предпочитает от них все-таки воздержаться.

Бытует мнение, что насыщенные жиры опасны для здоровья и вызывают повышение холестерина в крови, тем самым провоцируя не только атеросклеторическую болезнь, но и другие заболевания сердца. Но по этому поводу учеными представлено мало доказательств. Намного больше присутствует фактов о вредности углеводов, которые способствуют повышению уровней триглицеридов в крови, тем самым негативно влияния на кровообращение и работу всей сердечно-сосудистой системы.

Более того, на протяжении последних 10 лет проводились мета-исследования, которые опровергли негативное влияние насыщенных жиров на сердце и сосуды. Наоборот, они доказали, что жирная молочная продукция позитивно сказывается на их состоянии. Поэтому бояться насыщенных жиров не нужно.

Углеводы в молочных продуктах

Углеводы – главный «враг» фигуры, поэтому при кето диете рекомендуется снизить их количество в ежедневном меню к минимуму. Во многих молочных продуктах (100 г) содержится около 4,7 г углеводов. Это слишком много, так как суточная норма составляет всего 30 г, а в одном стакане того же самого кефира их получается почти 9 г!

Меньше всего углеводов

В зависимости от процента жирности, 100 г творога содержит около 4 г углеводов. Однако, среди молочных и кисломолочных продуктов есть много тех, где этот показатель намного ниже. К ним относятся:

Наименование	Количество углеводов на 100 г
Сливочное и топленое масла	0,1 г
Мягкие сыры (камамбер, бри)	0,5 г
Твердые сорта сыров (российский, чеддер, швейцарский)	1-3 г
Полумягкие сорта сыров (хаварти, моцарелла)	2-3 г
Классический греческий йогурт	3 г
Жирные сливки	3 г (на 1 ст.л. приходится около 0,5 г)

Умеренное количество углеводов

В данном случае подразумеваются продукты, которые содержат на 100 г не более 7-8 г углеводов. При кето диете они разрешены, правда в меньших количествах и если суточное КБЖУ не превышает норму.

Наименование	Количество углеводов на 100 г
Сыры фета и пармезан	4 г
Сливки (жирность менее 20%)	4 г
Творог	4 г
Йогурт из цельного молока	5-7 г
Кефир	4-7 г
Сливочный сыр	5 г

Больше всего углеводов

Среди молочных и кисломолочных продуктов также присутствует те, которые содержат слишком много углеводов. Соответственно, придерживаясь кето диеты, от них стоит воздержаться. К таким относятся:

Наименование	Количество углеводов на 100 г
Молоко	9-12 г
Пахта	8-11г
Йогурт фруктовый	16 г
«Легкий» йогурт	13 г

Остается еще один продукт, который у многих «стоит» под вопросом – сметана. Она бывает 10%, 15% и 20% жирности. Соответственно, количество содержания в ней углеводов также разное. Так можно ли употреблять сметану на кето диете? Можно! И чем выше процент жирности, тем лучше. Жирная сметана (20%) на 100 г содержит не более 4 г углеводов. Соответственно, на 1 ст.л. приходится около 0,5 г. Этого количества достаточно, чтобы заправить салат или съесть несколько блинчиков на завтрак.

Факт 10: Качественная продукция понижает уровень тревожности

Факт 6: Творог перед сном может способствовать набору лишних килограммов

Жирно не будет?