Ерш описание для детей. рыба ёрш: описание и фото пресноводной жительницы

Самый крупный судак в России

А если копнуть дальше и посмотреть в прошлое, то старожилы поговаривают в 70-80-ые годы прошлого века в тогдашнем СССР можно было ловить судаков по 10-15 кило. И это было обыденностью, а не рекордом.

Нет, конечно же, такие крупные судаки считались трофейными, но их так часто вылавливали, что не для кого не было это сверхновостью.

В наше время самый крупный судак, пойманный в России может быть и 30 кг и 13 кг, и 22 кг.

Дело в том, что многие слышали и видели таких огромные экземпляры, но документальных подтверждений этому нет. Хотя фото всё же сохранилось.

Вот на этом фото нехилые судачки были пойманы в России под Санкт-Петербургом на Карельском перешейке с рекордным весом в 16,1 кг в 2004 году.

А вот крупный судак в 1,3 метра и 13 кило весом, пойманный на Волге.

А вот совсем недавно новосибирец выловил большого судака на 12,5 кило в Бердском заливе, опять же Россия.

А на этом фото авто уверяет, что трофейный судак весит чуть больше 18 кг и длиной больше метра.

Честно говоря, наши соотечественники называют цифры самого крупного судака аж под 40 кило весу.

Полезно и интересно:

Где обитает ёрш?

Фото: Ёрш в воде

Больше всего ерши любят холодную воду. С наступлением лета они вынуждены искать более холодные участки или же рыба становится значительно более вялой, медлительной. Подобное происходит, если вода прогревается более чем до 20 градусов тепла. В осеннее, когда только начинает образовывать лед, и весеннее время ерш может обитать на мелководье. В остальное время ему там слишком уж жарко. В зимнее время ерши уходят на большие глубины и все зимнее время проводят там.

Помимо температуры воды, держаться вблизи дна ерша вынуждает непереносимость яркого света. Представители данного вида любят темноту. С этим связано и то, что наиболее излюбленными местами ершей являются омуты, крутые берега, коряги. Миграции на длительные расстояния ерши не совершают.

Теперь Вы знаетегде водится ёрш. Давайте же посмотрим, чем питается эта рыба.

Образ жизни и повадки

Узнаем ключевые повадки, особенности образа жизни. Особый интерес для изучения представляет питание и популяция, естественные враги, а также размножение особей.

Чем питается

Базовый рацион состоит из пиявок и всевозможных мелких червей, ракообразных. Личинки насекомых, икра других рыб тоже становятся добычей. Когда особи вырастают достаточно крупными, они уже могут питаться мальками, головастиками.

Размножение

Довольно рано наступает период половой зрелости (примерно в один год). Тело при этом имеет длину 18 – 20 см. Уровень производительности определяется преимущественно размером самки.

Нагревание воды не играет определяющей роли для эффективности нереста. Икра мечется на протяжении двух или трех этапов. Период продолжается с начала марта до июля. Личинка проходит свой полный цикл развития за 12 дней.

Глубина откладывания икры составляет от одного до двух метров. Для нереста подходят подводные растения, донные субстраты. Когда икра уже успешно отложена, самцы остаются рядом с ней и охраняют ее. Мальки питаются планктоном.

Значимый фактор для успешного воспроизведения популяции – повышенная приспособляемость к чрезмерной кислотности воды. По данному параметру ерш обходит многие виды рыб, которые гибнут в подобных условиях.

Естественные враги рыбы

Имеются колючки, шипы с токсичным веществом. Но они защищают его далеко не всегда. Распространенными естественными врагами стали разные виды хищных рыб: это налимы, сомы, судаки. Чаще всего такие хищники нападают на молодых особей, чьи колючки еще не успели стать достаточно твердыми и острыми.

Успешно ловят ершей и птицы. Это аисты, а также бакланы с цаплями. Конечно, опасность в первую очередь угрожает малькам и молодым ершам. И все это повышает риски для популяции в целом. Вид занимает промежуточное место в длинной пищевой цепочке.

Популяция и статус вида

Численность популяции точно определить крайне сложно. Однако статус все-таки негативный. Популяция подвержена сокращению: она является объектом промысла, но при этом искусственного разведения нет. В условиях природы ерш тоже остается в зоне риска.

БИОЛОГИЯ ЕРША

Ерш обитает во всей Европе, за исключением северной части Скандинавского полуострова, Британских островов, юга Франции, а также Пиренейского и Апеннинского полуостровов.

В России, помимо Европейской части, ерш водится в Зауралье и Северной Азии до бассейна реки Колымы. Ареал его обитания совпадает с местами обитания окуня. Ерш предпочитает глубокие места с песчаным или галечным дном, нерестится весной. Нерест продолжается две недели, потому что самки откладывают икру партиями. Они нерестятся по берегам рек, а клейкую икру часто разносят водоплавающие птицы.

Ерши питаются планктоном, личинками насекомых, водяными осликами, а в заливах рядом с морем — также бокоплавами. Жируют ерши в сумерках или ночью, являются плотоядными, но все питательные вещества расходуются на развитие икры. Растут они медленно, от 1 до 1,5 см в год; прирост большой только в первый год жизни.

Описание

Ёрш

Ерш обыкновенный — Gymnocephalus cernuus (Linnaeus, 1758) (синонимы, устаревшие названия, подвиды, формы: Perca cernua, Acerina vulgaris, Acerina сernua, Acerina fischeri, Acerina Сzekanowskii, Acerina сernua essipovi) вид рыб из семейства окуневых.

Окраска серо-зеленая на спине с меланиновыми бурыми пятнами на боках, которые имеются также на спинном и хвостовом плавниках. Тело короткое, сжатое с боков, его высота составляет 20-30% длины тела. Рыло тупое. Рот небольшой, в нижней части. На челюстях щетинковидные зубы, клыков нет. Голова голая, на ней большие полости сенсорной системы. Предкрышка на заднем крае имеет 5-10 шипов, на нижнем — 3. Крышечная кость снабжена сильным шипом. Сильные колючки имеются в брюшных плавниках, и две сильные колючки в анальном. Грудь часто не покрыта чешуей. По складу тела ёрш напоминает окуня, но спинные плавники у него соединены. На жаберной крышке ерша шипы. Цвет тела ерша серо-зелёный с тёмными пятнышками. Брюхо ерша светлое. Иногда в окраске есть желтизна.

Подвиды не выделяются, но многие авторы отмечали высокую географическую и экологическую изменчивость ерша. Ёрш обыкновенный может гибридизироваться с окунем и ершом дунайским. При гибридизации ерша с окунем гибриды имеют промежуточные черты строения родительских форм, но обычно по внешнему виду ближе к материнскому виду, нежели к отцовскому. Такие гибриды растут быстрее ерша и окуня и являются больше приспособленными к неблагоприятным значениям температуры, загрязнения воды, лучше переносят голод. При этом гибриды мужского пола стерильны (не могут давать потомство), а гибриды женского пола могут давать потомство с мужскими особями как ерша так и окуня.

Косатка — скрипун

косатка скрипун

Косатка-скрипун — небольшая рыбка из семейства косатковых, представленного в нашей стране не очень широко. Обитает в водоемах Восточной Азии. Встретить касатку-скрипуна можно в Амуре и его притоках, других водоемах Приморского края. Косатка скрипун по внешнему виду чем-то напоминает привычного сомика: голое тело, наличие усов, приплюснутая форма головы. Отличительная особенность — короткий спинной плавник с забубенной колючкой. Обитает “скрипун” на участках рек с небыстрым течением, питается молодью рыб, беспозвоночными. Ловят рыбу донными снастями с использованием в качестве насадки дождевых червей, реже водных моллюсков.

Мясо косатки-скрипуна нежное и мягкое. Оно почти не содержит костей. Из него получается наваристая уха, косатку можно жарить или запекать.

Название рыбы	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Косатка — скрипун	—	—	—	—

Где живут ерши

Если говорить об ареале распространения, то ерш занимает водоемы Европы, Англии, Северной Азии. Завезен в США.

Места обитания ерша обыкновенного связаны с глубиной водоема и его донным грунтом. В связи с характером питания, в основном, донными беспозвоночными, ерш концентрируется на участках с илистым, песчано-галечным и гравийным субстратом. Там, где ему удобней собирать корм. Рот ерша приспособлен для собирания корма с поверхностей.

Глубины, где живут и ловятся ерши, до 4-5 метров. По крайней мере, мне приходилось ловить ерша только до таких глубин. Впрочем, судя по информации Википедии, ерша можно встретить на глубинах до 85 метров.

Водоемы могут быть стоячие или с течением, но небыстрым. Обязательное условие — насыщенность воды кислородом и отсутствие химических примесей. К качеству воды ерш придирчив. С увеличением загрязнения численность ерша быстро падает.

У нас на Ангаре всегда говорилось, что ерш в плохой воде жить не станет. Так оно и случилось. После постройки ГЭС и прикрытием глаз на очистные сооружения ерша в реке стало очень мало.

Ученые утверждают, что у ерша природная пластичность к изменениям состава воды. Они способны выдерживать даже повышение кислотности до таких параметров, что другие рыбы гибнут. Однако, такие заявления нисколько не успокаивают. Думаю, что и ерш не в восторге.

Кстати, только у нас ершей причисляют к сорной рыбе, не понимая полного значения выражения.

Где обитает ёрш?

Фото: Ёрш в воде

Ерши обитают исключительно в пресной воде. В морскую они не заходят вовсе. Предпочитают представители данного вида обитать у дна. В идеале они находят глубоководья, где вода особенно чистая. Ближе к поверхности водоема они практически не подходят. Места с быстрым течением не привлекают ершей. Больше они стараются находить себе спокойные места, где вода довольно холодная.

Рыба довольно непритязательна в плане условий жизни. Ерши прекрасно могут обитать даже в реках, которые в городах загрязняются отходами – эти ничуть не влияет на качество их жизни, если загрязненность умеренная

Наиболее важно для нормальной жизни ершей – достаточное количество кислорода в воде. Именно поэтому рыба вообще не обитает в стоячей воде

А вот пруды и озера с проточной водой ерши очень любят, предпочитая там держаться максимально близко к дну.

Теперь Вы знаете где водится ёрш. Давайте же посмотрим, чем питается эта рыба.

Ловля ерша – простые приемы для хорошего улова

Как ловить ерша? Главное – выбрать правильное место. Небольшие ямы на реке являются излюбленным убежищем маленькой рыбки. Особенно удачной рыбалка будет в осенние прохладные дни, когда огромные косяки мелкой рыбешки собираются на глубине.

Использовать для ловли удочку, приманка на которой будет располагаться у дна. На что ловить рыбку? Самый простой вариант – кусочек червя, предварительно раздавленный пальцами. Эта хитрость позволит одновременно убить двух зайцев – упростить ершу заглатывание наживки, приманить его к месту рыбалки. Не побрезгует ерш обычным мотылем или личинкой хиромониды или комара.

Весной, с началом зимы или даже осенью прикормка не понадобится, настолько прожорливой становится речная рыбка. Трудностей в поимке нет, достаточно обычной удочки и немудреной наживки.

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb

дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Нерест

Половая зрелость наступает к 2-3 годам жизни. Икру откладывают на субстрат или растительность в прибрежной зоне на глубинах до 2 метров. Вода при этом должна прогреться до 13-15 градусов.

Порой в литературе говорится, что самка ерша после икромета уходит, а заботой о потомстве занимается самец. Ни в одной научной литературе подтверждения заботы об икринках не нашел. Так же нет такого и у аквариумистов. Ерш рыба с привязанностью к определенным участкам водоема. Миграций больших не совершает. Вероятнее всего, ловля большого количества взрослых особей в месте нереста обусловлена тем, что рыба осталась на своих местах.

Период нереста растянут. Выметывается до пары сотен икринок.

Интересно, что исследования ученых выявили наличие гермафродитов в популяциях ершей.

А так же и то, что в природе существуют гибриды окуня и ерша. Наличие одинакового набора хромосом и протекание нереста в сходных условиях позволяют появляться на свет гибридам. Мужское поколение развивается непригодным к размножению, а вот женская половина продолжает нереститься.

Где и на что ловится ерш

Ловить ерша можно круглый год. Если, конечно, он присутствует в водоеме. Рыба ведет практически оседлый, стайный образ жизни. Облюбованные участки, как уже сказано выше, обусловлены глубинами и донными характеристиками. Заводи, озера, пруды, водохранилища, реки. Не любит быстрого течения.

В толще воды оказывается лишь при необходимости. В поисках пищи и места отдыха придерживается дна. При ловле стоит избегать жарких, солнечных мест.

К основным способам ловли ерша относятся поплавочная удочка, донка, зимой насадочная мормышка. Наживки желательно животного происхождения. Мотыль, навозный червь, ручейник, опарыш, коретра. Неплохо ловится на мелкого короеда. Все, что может уместиться во рту идет на наживку.

Было пару случаев, когда ерш зарился на запаренную пшеницу.

При ловле со дна на безмотылку ельца или окунька ерш обязательно подойдет. При этом его многочисленная стая полностью перекрывает доступ к мормышке желанной добыче. Хорошо, если ловится крупный ерш. Обычно же мелочь и очень много.

Ловится ерш ершович на спиннинговые оснастки. К примеру, микроджиг.

Специально вылавливается ерш на живца. На донки налимьи, переметы. В последнем случае рыболовы специально уделяют время для ловли. Живца приходится запасать. Хранят по подвалам, где температура не позволяет воде замерзнуть. Либо, как унас на Ангаре раньше, в специальных ящиках, живцовках. Заполненный животкой ящик «топился» в проруби и держался всю зиму. При необходимости из него набиралось нужное количество рыбок.

Вообще, ловля ерша — занятие специфическое. Ранее еще можно было услашать, что рыболов ершатник, но сейчас целенаправленно ловят ершей только при необходимости. На наживку. В крайнем случае, если попался крпуный ерш, он уходит в котелок на уху. Кстати, об этом забывать не стоит. Ершовая уха — царская. При своем неказистом и сопливом внешнем виде рыбы дает превосходный вкус и аромат ушице.

Но это все с нашей точки зрения. В природе же все взаимосвязи много сложнее. Ерш входит в состав рациона других хищных рыб (судак, налим). Его икрой питаются мальки и взрослые рыбы иных видов.

НХНЧ

Образ жизни

У ершей неприхотливый образ жизни. Рыбы могут обитать в широком спектре глубин. Несмотря на то, что им больше по нраву обитать возле дна, они встречаются и возле поверхности воды, и на средней глубине между дном и поверхностью.

Идеальными для этих рыб считаются тихие водоемы. За счет этого их ловят в таких местах, где практически отсутствуют люди. Встречаются ерши обыкновенные на территориях с мягким дном без водяной растительности. Это место считается хорошим для рыб, из-за нахождения в нем тех животных, которыми питаются ерши. Селятся ерши в затененных участках водоема, от природы они адаптированы к небольшому количеству света.

Длительность жизни

Исследователи могут определить возраст ерша по количеству линий нарастания на чешуе, изредка – по количеству слоев в отолитах. Самки ерша живут максимум до 11 лет, а самцы – не более 7 лет. Половой зрелости достигают в 2-3 года, при размерах 10-12 сантиметров.

Питание рыбы

Главной пищей обыкновенного ерша являются рачки. Также он активно питается насекомыми и личинками. В весенний период эта рыба начинает поедать и других особей себе подобных. Нередко поедает чужую икру, из-за чего полностью истребляется популяция другой рыбы.

Ерш с охотой питается молодыми рыбами, не оставляя без внимания мальков. В рацион питания также включены бентосные организмы, обитающие на дне водоема.

Процесс размножения

Нерест у ершей происходит в середине-конце апреля, когда температура воды составляет +6 и более градусов. Икрометание происходит порционно. Каждая кладка содержит от 10 до 200 тысяч икринок.

Для нереста самка выбирает глубокие места ближе к устьям рек или проточным местам озер, где повышенное содержание кислорода в воде и достаточно низкая температура. Нерестятся рыбы вплоть до середины июня. Процесс размножения происходит стаями, обычно в темное время суток. В этот момент рыбы очень активные, одновременно шумные.

Икра ерша отличается кисельно-студенистой текстурой. Липкая икра крепится к камням, иногда и к подводной растительности. Период инкубации длится около 2-3 недель. После рождения мальки не покидают места кладки до конца летнего периода.

Кто для ерша враг и конкурент?

Пищевые конкуренты обыкновенного ерша распространены в Азии и Европе, это другие рыбы-бентофаги, к которым относятся окуни, большая плотва, чебаки, лещи, угри, корюшки.

Окунь для ерша считается основным конкурентом, ведь у этих рыб одинаковый рацион питания. Ершами питаются угри, лососи, налимы, сомы. Изредка наблюдаются случаи каннибализма.

Возраст, размеры, нерест

Максимальный размер ерша — 18,5 см, масса 208 г. Есть указания, что в некоторых случаях он может достигать веса 500 г и 27 см длины при максимальном возрасте 15 лет. В большинстве водоемов в уловах преобладает мелкий ерш. Растет ерш медленно, однако в хороших условиях обитания (термического режима, кормовой базы) темп его роста резко увеличивается. На юге ерш растет быстрее. Так, в Днепре в возрасте 1 года он достигает длины 10 см, а в возрасте 5 лет имеет максимальный размер 15 см. В карельских озерах в возрасте 1 год ерш не достигает и 4 см длины, а максимальный размер 13 см имеет в возрасте 13 лет. Иногда, впрочем, встречаются экземпляры длиной более 20-ти сантиметров и массой даже больше 200 грамм. Самые большие экземпляры ёрша ловятся в Оби, Обской губе, Енисее.

В большинстве водоемов ерш — короткоцикловый вид. Большие различия в темпе роста определяют и различия в сроках созревания. Половая зрелость наступает в 2-4 года при длине 9-12 см. Абсолютная плодовитость равна 2-104 тыс. икринок в зависимости от размера самок. Нерест продолжительный и порционный, с апреля по июнь выметывается до 3 порций икры. Сроки нереста и температура воды, при которой он происходит, варьируют в водоемах разных широт: 1-я порция — при 4-9° С, 2-я — при 11-13° С и 3-я — при 18-20° С. Нерест обычно происходит на песчаных и каменистых грунтах, иногда на растительности и корнях деревьев на глубине 0,5-3,0 м. Инкубационный период занимает 5-6 сут при температуре 15-16° С и до 4,5 сут при 20° С. Размерличинок при выклеве 3,8-4,3 мм, переход к активному питанию в придонном горизонте — в возрасте 11 сут при длине 5,5 мм.

Питание

Ерш очень прожорлив. В юном возрасте он собирает со дна и ловит в толще воды личинки, икринки, зоопланктон. По мере подрастания ерши переходят к более крупной еде

Членистоногие остаются важной частью рациона

Пищевая активность — естественное состояние ершей. Некоторый спад наступает осенью и зимой. Полностью жор останавливается во время нереста. Особенно неравнодушны ерши к икре рыб. Это обстоятельство присвоило ершам статус не только сорной, но и вредной рыбы.

Самого ерша есть желают немногие хищники. Щука покушается на него в исключительных случаях. Налим, обитающий в придонных слоях, охотится на ерша постоянно

Судак не принимает во внимание ершовые колючки и пожирает эту рыбу круглогодично. То, что ерша охотно берет судак, сделало колючую рыбу одной из востребованных рыбацких наживок

Но перед этим ерша нужно поймать.

Ловля

Достаточно хорошо ловится, при этом нет серьезных отличий для зимней и летней ловли, характерных именно для данного типа. Только в нерест заниматься ловлей не стоит: он приходится на апрель.

Оптимальный период для рыбной ловли – время сумерек, ближе к вечеру. Это связано с тем, что особи любят более прохладную погоду.

Снасти подойдут самые примитивные. Допустим, это может быть небольшая удочка с поплавком. В период зимней ловли пригодится в роли дополнения мормышка.

Оптимальная наживка – помятые черви. Рыбаки просто немного надавливают на кончик червя

Можно смело использовать довольно грубые снасти, поскольку ерш не отличается осторожностью, даже уколы снасти не заставят его уплыть

Еще один интересный момент. Ерш относится к стайным рыбам. И даже если несколько уже поймано, остальные не уплывают с места. Именно поэтому достаточно поймать в тени одну рыбу, чтобы обеспечить себе успешную рыбалку в целом.

Размножение

Способность давать потомство появляется на 3-4 год жизни.

Рыба карп — описание, основные виды, полезные свойства, места обитания, отлов + 78 фото
Вьюн — образ жизни рыбы, питание, процесс размножения + 71 фото
Щука — внешность, места обитания, питание, разновидности, нересты + 86 фото

С наступление весны большие стаи покидают зимовальные места. На фото ершей можно увидеть стаи рыб для нереста.

Рыбы для икрометания не имеют определенное место и нерестятся где угодно. Например, в реках это рукава, которые соединяются с главным каналом, в лиманах каменистое дно. Время для нереста в основном ночное.

Все икринки в количестве около 100 тысяч штук связаны слизистым налетом, который крепится к камням и растениям.В последнее время численность ерша резко сократилась. Это связано с большим загрязнением рек и водоёмов.

Сомы

Самые крупные представители пресных водоемов семейства Сомовых. В российских широтах водится сом обыкновенный, амурский и сом Солдатова. Первая разновидность встречается по всей России кроме бассейна Ледовитого океана, поскольку особь достаточно теплолюбивая. В акваториях Балтики живет редко, а если и попадается, то очень незначительных размеров. У сома нет чешуи, ни привычного хвоста, в наличии – две пары длинных толстых усов на огромной морде с широкой пастью и большое тело. Окраска буро-зеленая с белым брюхом, корпус покрыт слизью. Амурский сом обитает в реках Сибири и был расселен там искусственно. Его габариты несколько меньше европейской особи.

Яндекс картинка

Происхождение вида и описание

Фото: Ёрш

Ерши относятся к категории лучеперых рыб. Принадлежат к семейству окуневых. При этом их считают одними из самых заурядных представителей этой категории. Пресноводная рыба, обитающая в разного рода водоемах Европы, а также Средней Азии.

Принято выделять всего 4 вида ершей:

обыкновенный;
донской;
полосатый;
чешский.

Видео: Ёрш

На территории России встречаются только первые два вида. Распространены по всей территории России, в особенности в Центральной части. Вид особенно интересно зимует.

Происходит это в несколько этапов:

ерши находят место на мелководье, вблизи которого есть яма, омут, углубление;
до того, как водоем начинает сковывать лед, находятся на мелководье, постепенно перебираясь к краю ямы;
с первым льдом ерши скатываются в яму и там укладываются слоями;
постепенно рыба полностью отказывается от пищи вплоть до оттепели.

Если же водоем не замерзает, то ерши могут продолжать питаться, но не столь активно, как в другое время года.

Рецепты из ерша

Рецепт приготовления ерша по-японски

Блюдо готовят из филе трех ершей, сока лимона, соли, перца, половины стакана сметаны, 4ст.л.масла сливочного, 3 мандарин, 2ст.л.тертого сыра, зелени.

Порядок приготовления:

— рыбное филе взбрызгивают лимонным соком; отставляют, чтобы замариновалось;
— нарезают зелень, тушат, добавляя масло;
— подчаливают рыбу, перчат; кладут в кастрюлю, в которую ранее поместили поджаренные овощи;
— сверху кладут дольки из мандаринов;
— засыпают все тертым сыром;
— ставят на 20 мин.в духовку;
— рыбу подают, добавляя гарнир – рассыпчатый рис.

Рецепт приготовления ухи из ершей

Для ухи необходимо: 0,7кг ершей, соль, луковица, ст.л.сметаны, перец, 3л воды, ст.л.муки, лавровый листик, яйцо, морковь, 100г сельдерея, 2 картофелины.

Порядок приготовления:

— рыбу подготавливают, чистя ее, потроша, промывая; затем подсаливают, выкладывают на дно кастрюли;
— поджаривают шинкованный лук; нарезают мелко сельдерей, морковь; добавляют все перечисленное к рыбе в кастрюлю; туда же направляют лавровый листик, черный перец;
— кастрюлю заполняют водой, ставят на плиту; включают огонь. Варят пока не разварится полностью рыба; последнюю вынимают и отжимают из нее сок обратно в кастрюлю;
— кладут сметану и яичный желток в миску, тщательно растирают;
— бульон процеживают; добавляют в него смесь сметаны и яичного желтка;
— готовят из муки пассировку: обжаривают ее, добавляя масло; вливают немного бульона и перемешивают; все это выливают в кастрюлю с бульоном;
— добавляют к ухе нарезанный вареный картофель;
— бульон доводят до закипания, снимают с огня и подают кушать.

Рецепт приготовления ершей в мультиварке

Для блюда заготавливают: килограмм ершей (можно любую другую речную рыбу), 5 луковиц, ст.л.растительного масла, 2ч.л.соли, 3 щепотки перца, 3 щепотки рыбной специи, 3ч.л.сока лимона, 1,5ст.л.томатной пасты, ч.л.сахара, 3 лавра.

Порядок приготовления:

— с рыбы снимают чешую, потрошат ее, промывают; подсаливают, перчат, пересыпают рыбной специей;
— чистят лук, режут его ножом кольцами;
— в емкость мультиварки добавляют растительного масла; выкладывают слой рыбы; сверху – слой лука;
— вливают стакан воды, в которую добавлен лимонный сок;
— ставят емкость в мультиварку; включают режим «Тушение»;
— тушат 40 мин., открывают, добавляют стакан воды, в которой разведена томатная паста, сахар;
— закрывают и еще час тушат.

Приготовление рыбного супа из ершей, видео

Суп из ерша всегда получается очень наваристым и вкусным. Однако существует много возможностей сделать его еще более изысканным и неповторимым. Один из них – в предлагаемом видео. В нем вы узнаете, как, добавив в него икры белой рыбы, сделать его еще более изысканным и необычным.

Видео четкое, подробное. Рассказывает, как чистить ершей, и в деталях показывает весь процесс приготовления ухи из традиционного набора продуктов и икры подлещика и сороги.

Ерш обыкновенный
– это вид рыб семейства окуневых, предпочитающий песчаное дно. Эта рыба обитает в водоемах Европы, Англии, Франции и Азии. Зачастую можно встретить ее на дне озер и вблизи берегов рек.

Как выглядит ёрш

Внешне он похож на окуня, но отличается сросшимися плавниками и цветом. Плавничок, хвост и спина имеют темные пятна, боковые плавники бесцветные. Тело короткое и сплюснутое. В ротовой полости много мелких зубов. Глаза выпученные с синеватой радужницей.

На голове чешуя отсутствует, а туловище покрыто мелкой чешуей и слизистой защитной пленкой, поэтому его называют «сопливым».

Жаберные крышечки обеспечены острыми шипами. При опасности рыба растопыривает жабры и плавники. Все, кто держал в руках ерша, обязательно поранились.

Окраска может колебаться от песчаной до буровато-серой. Это зависит от того где обитает рыба. Если в песчаных местах, то цвет светлее, если извилистые и каменистые реки и водоемы, то более темные тона.

Спинка может быть серо-зеленого цвета, бока желтоватые, брюшко белое. Донской ёрш крупнее обычного и плавничок на спине делится на две части, из которых одна выше, а другая ниже.

Можно услышать название морской ёрш. Это не верно, ерши не обитают в соленой воде исключительно в пресноводных водоемах. Так называются грозного вида скорпену.

Сразу на спине за головой у рыбы располагаются 12 шипов с сильным ядом. Эти две рыбы ничего общего не имеют и относятся к разным видам.